![20220827_224519_0000[1].png](https://static.wixstatic.com/media/af879d_e5f260a15f61475f8a220715775180b5~mv2.png/v1/fill/w_378,h_151,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/20220827_224519_0000%5B1%5D.png)
Рецепта:
Необходими продукти:
110 гр. прясно мляко (топло)
20 гр. прясна мая
1 яйце (голямо)
2 жълтъка
70 гр. кафява захар
2 ч.л ванилия
50 гр. масло (разтопено и охладено до стайна температура)
380 гр. пшенично брашно
½ ч.л сол
90 гр. златни стафиди
90 гр. тъмни стафиди
90 гр. сушени червени боровинки
90 гр. черен шоколад (по желание, може и да се пропусне)
За намазване: 80 гр. масло (на стайна температура)
За поръсване: пудра захар
Начин на приготвяне:
Наливаме топлото мляко в купа и добавяме прясната мая, която стриваме с пръсти. Добавяме 1 ч.л кафява захар и разбъркваме с телена бъркалка. Оставяме за 15-20 минути докато маята шупне. (Внимание! Сместа трябва да увеличи обема си поне двойно. Ако това не се сучи, значи маята е стара и негодна и е по-добре да използвате друга мая, ако искате козунакът да стане пухкав).
През това време разбиваме с миксер яйцето и жълтъците, кафявата захар и ванилията.
Добавяме маслото към яйчената смес и разбъркваме с телена бъркалка.
В голяма купа пресяваме брашното със солта. Правим кладенче в средата и изливаме шупналата мая и яйчената смес. Разбъркваме добре първо с лъжица и след това замесваме тесто и го оформяме на топка. То трябва да се получи меко и леко лепкаво. (Ако лепне прекалено много, добавете още мъничко брашно или намажете ръцете си с малко олио). Поставяме кухненско стреч фолио върху купата с тестото, отгоре поставяме кухненска кърпа и оставяме да втасва на топло за 1-1,5 часа.
Когато тестото е втасало (удвоило е обема си), поставяме стафидите и червените боровинки в купичка и ги заливаме с гореща вода. Оставяме ги да се накисват за 5-10 минути. След това ги оцеждаме от водата, в която са се накисвали и ги подсушаваме добре с хавлиена кърпа. В малка купичка ги смесваме с 1 с.л брашно.
Нарязваме черния шоколад на много малки парченца.
Разделяме втасалото тесто на две равни части. Всяка част разточваме върху чиста и гладка повърхност с малко брашно на тънък правоъгълник с размери горе-долу 30х40 см.
Намазваме правоъгълниците обилно с размекнатото масло (по 40 гр. масло за всеки).
Всеки правоъгълник посипваме равномерно с половината стафиди, боровинки и парченца шоколад. Навиваме на руло, започвайки от едната дълга страна.
Разрязваме всяко руло с остър нож по средата, като оставяме единия край несрязан (около 2-3 см).
Навиваме едната част на руло навън към неразрязания край. След това навиваме и втората част на руло навън към неразрязания край и я поставяме внимателно върху първата.
Приготвяме формите, в които ще печем козунаците. Намазваме дъното и стените им с размекнато масло. Аз използвах две кръгли форми с диаметър 15 см и височина 10 см. Слагаме навитите козунаци във формите, покриваме ги с кухненско стреч фолио и кърпа и оставяме тестото да втасва за втори път за 30 минути.
Загряваме фурната на 180 градуса с вентилатор.
Печем козунаците 40 минути на долно ниво, като на горното поставяме тава, която ще предпази козунаците да се зачервят прекалено бързо отгоре. Пет минути преди козунаците да са готови премахваме тавата, за да се дозачервят козунацит. Когато козунаците са напълно изстинали поръсваме по желание с пудра захар.
Comments